【獵云網(wǎng)（微信：ilieyun）北京】4月4日?qǐng)?bào)道
青團(tuán)，是主要流行于江南一帶清明節(jié)時(shí)的傳統(tǒng)食品。它的餡料有咸有甜，有素有葷，依照個(gè)人的口味，無(wú)論是熏筍碎肉、花椒豆瓣，還是核桃瓜子、白糖紅豆，都可以做成餡，放入其中。
內(nèi)里千變?nèi)f化，外表卻始終如一。正是因?yàn)榍鄨F(tuán)那清香軟糯的碧綠面皮，才能讓它在從江浙一帶向外擴(kuò)散時(shí)，受到了大眾的偏愛和追捧。
那么，青團(tuán)這可愛的外衣是怎么做出來(lái)的呢？
傳統(tǒng)的做法，就是把春日新生的嫩艾焯水榨汁，將艾草汁與艾草碎一起揉進(jìn)糯米粉中，加上白糖，和成綠色的糯米面團(tuán)。這樣做出的青團(tuán)會(huì)有一股艾草特有的清香，和現(xiàn)在市面上絕大多數(shù)以麥苗汁為主做出的青團(tuán)全然不同?？梢哉f(shuō)，青團(tuán)的絕妙之處，正在于春艾的芬芳。
注：焯艾草時(shí)記得放些小蘇打，用以去掉艾蒿的澀味哦。當(dāng)然直接榨汁也可以，電動(dòng)榨汁機(jī)方便的很。
艾，又名艾蒿、艾草、白艾、灸草等，廣泛地分布于我國(guó)大江南北。艾蒿全草可以入藥，藥用艾草在傳統(tǒng)中醫(yī)學(xué)中多用于艾熏、艾灸、煎藥、防治瘟疫等；現(xiàn)代醫(yī)學(xué)藥理研究則表明，艾葉是一種廣譜抗菌抗病毒的藥物，對(duì)多種病毒和細(xì)菌都有抑制和殺傷作用；甚至在生物農(nóng)藥與獸藥方面，艾蒿也具備極大的藥用開發(fā)價(jià)值。此外，艾草提取物還可作為多種化妝品的原料，具有抗過(guò)敏的功效。
總而言之，這種在道邊路旁隨處可見的野生香草具有的經(jīng)濟(jì)價(jià)值正在日益提升。
天眼查專業(yè)版數(shù)據(jù)顯示，我國(guó)經(jīng)營(yíng)范圍包含“艾草、艾草種植、艾草制品”的企業(yè)（以下簡(jiǎn)稱“艾草相關(guān)企業(yè)”）共有7,934家，值得我們關(guān)注的是，有93.49%的艾草相關(guān)企業(yè)都成立于2015年之后，可謂爆發(fā)性增長(zhǎng)。其中，僅2018年一年新增的艾草相關(guān)企業(yè)就將近2,300家，為歷史新增最多。
從地域分布來(lái)看，我國(guó)艾草相關(guān)企業(yè)較多分布在黃河沿線及黃河以南地區(qū)，擁有企業(yè)數(shù)量最多的前三省份分別為河南省、廣東省和山東省。從行業(yè)分布來(lái)看，約有50%以上的艾草相關(guān)企業(yè)為批發(fā)和零售業(yè)，也有約17.8%的企業(yè)為農(nóng)、林、牧、漁業(yè)。值得注意的是，與艾草相關(guān)的科學(xué)研究和技術(shù)服務(wù)業(yè)企業(yè)數(shù)量高達(dá)1,100余家，在行業(yè)分布上排名第三。
而我國(guó)注冊(cè)最早且至今仍然存續(xù)的艾草相關(guān)企業(yè)，是郎溪上野忠食品加工有限公司。據(jù)天眼查專業(yè)版數(shù)據(jù)顯示，該公司始建于1992年底，由郎溪縣建橋食品加工有限公司、日本株式會(huì)社上野忠、日本株式會(huì)社高津貿(mào)易三家合資創(chuàng)辦，位于安徽省郎溪縣內(nèi)。事實(shí)上，日本的食用艾是十分出名的，并且經(jīng)常會(huì)有新品種的產(chǎn)出。
隨著科技的發(fā)展，地域的交通，藥用艾和食用艾的種植、加工、銷售等已愈來(lái)愈廣，艾草作為一種具有悠久歷史文化內(nèi)涵的綠色食品和藥品，日漸走入了人們的視野之中。
陽(yáng)春三月，正是艾葉鮮嫩的清明，正是食艾的最好時(shí)節(jié)。不止青團(tuán)，清明果的種類多種多樣，廣西的艾葉粑粑、閩臺(tái)的清明粿、安徽的蒿子粑、四川的清明饃饃等，都可以成為您的不二選擇。當(dāng)然，鑒于目前的情況，宅在家里做一碗艾汁面也是過(guò)節(jié)的極好選擇嘛！
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